Cette semaine, l’olive est à l’honneur !

La fin d’année annonce la début de la récolte des olives.

Dans la Drôme, nous avons la chance d’avoir une olive classée « AOP » (Appellation d’origine Protégée), il s’agit de « l’olive de Nyons AOP ».

Nous vous proposons une recette très facile qui sublimera olives et apéritifs : les sablés aux olives et parmesan

Recette pour 30 sablés – Très facile – Préparation 20 min – Repos : 4h – Cuisson 10 min

 

Ingrédients :

– 90g d’olives de Nyons

– 175g de parmesan râpé

– 125g de farine

– 125g de beurre

– Poivre

– Sel

  1. Mélangez le beurre ramolli avec le parmesan râpé, la farine, les olives coupées en morceaux; salez et poivrez.

  2. Roulez la pâte en boudin d’environ 5 cm de diamètre. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au frigo pendant 4 h minimum (une nuit, c’est mieux).

  3. Coupez le boudin en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  4. Enfournez à 180°C (th 6) environ 10 min, les sablés doivent prendre une légère coloration.

  5.  Lorsqu’ils sont refroidis,  conservez-les dans une boîte hermétique.

Recette : Marmiton

Astuces

Retrouvez les ingrédients sur le drive : Mon Panier Drômois

Ou

Les olives de Nyons AOP chez les agriculteurs Bienvenue à la Ferme dans la Drôme

Domaine du chêne vert à Mirabel aux Baronnies

Domaine Piallat à Montbrison

Domaine Nicoleau à Bonivay Ollon

Ferme Bres à Nyons

Ferme de l’Ayguemarse à Benivay Ollon

L’O provencale à St Pantaleon Les Vignes

Moulin Jouve à Venterol

 

Les olives chez les agriculteurs Bienvenue à la Ferme dans la Drôme

– Correard Jean-Pierre à Buis les Baronnies

– Délices de la terre du roure à Beauvoisin

– Domaine Distaise à Grane 

– Domaine du serre de la casse à Curnier

– Ferme d’autamne à Vercoiran

– Ferme le Theron à La Roche sur le Buis

Cliquez sur les noms pour ouvrir la fiche détaillée de chaque ferme.

 

Bon appétit !

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