Cette semaine, la truffe est à l’honneur !

Produit d’excellence drômois, la truffe est également appelée le « diamant noir » grâce à ses caractéristiques, ses arômes uniques et sa part de mystère.

Aujourd’hui nous vous proposons une recette très facile mais forte en saveurs : l’omelette aux truffes

Recette pour 4 personnes – Très facile – 25 min.

Quelques jours avant de faire votre omelette, mettez les œufs en coquille avec les truffes entières dans une boîte hermétique. Pensez à les déposer sur un papier absorbant qui empêchera l’excédent d’humidité. Les arômes de la truffe vont alors imprégner les œufs.

Ingrédients :

– 8 œufs

– Un filet d’huile d’olive

– 80 g de truffes fraîches ou en bocaux

– Sel et poivre

Préparation :

  1. Coupez les truffes en fines lamelles.

  2. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les longuement.

  3. Mettez à cuire l’omelette dans une poêle très chaude en la soulevant régulièrement à l’aide d’une spatule en bois.

  4. En fin de cuisson, ajoutez les truffes. Attention : si les truffes sont trop cuites elles risquent de perdre tous leurs arômes.

  5. Quand l’omelette est encore baveuse, repliez-la et servez aussitôt.

Astuces

Vous pouvez achetez des truffes directement chez les agriculteurs Bienvenue à la Ferme dans la Drôme :

Domaine Guiton à Chamaret

Domaine de la Pellegrine à Montbrison

Domaine de Montine à Grignan

Domaine Piallat à Montbrison

Ferme les Eybrachas à Reauville

L’O Provencale à St Pantaleon Les Vignes 

=> Cliquez sur le nom de la ferme plus plus de renseignements

Bon appétit !

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