Cette semaine, la truffe est à l’honneur !
Produit d’excellence drômois, la truffe est également appelée le « diamant noir » grâce à ses caractéristiques, ses arômes uniques et sa part de mystère.
Aujourd’hui nous vous proposons une recette très facile mais forte en saveurs : l’omelette aux truffes
Recette pour 4 personnes – Très facile – 25 min.
Quelques jours avant de faire votre omelette, mettez les œufs en coquille avec les truffes entières dans une boîte hermétique. Pensez à les déposer sur un papier absorbant qui empêchera l’excédent d’humidité. Les arômes de la truffe vont alors imprégner les œufs.
Ingrédients :
– 8 œufs
– Un filet d’huile d’olive
– 80 g de truffes fraîches ou en bocaux
– Sel et poivre
Préparation :
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Coupez les truffes en fines lamelles.
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Cassez les œufs dans un saladier et battez-les longuement.
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Mettez à cuire l’omelette dans une poêle très chaude en la soulevant régulièrement à l’aide d’une spatule en bois.
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En fin de cuisson, ajoutez les truffes. Attention : si les truffes sont trop cuites elles risquent de perdre tous leurs arômes.
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Quand l’omelette est encore baveuse, repliez-la et servez aussitôt.
Astuces
Vous pouvez achetez des truffes directement chez les agriculteurs Bienvenue à la Ferme dans la Drôme :
–Domaine Guiton à Chamaret
–Domaine de la Pellegrine à Montbrison
–Domaine de Montine à Grignan
–Domaine Piallat à Montbrison
– Ferme les Eybrachas à Reauville
–L’O Provencale à St Pantaleon Les Vignes
=> Cliquez sur le nom de la ferme plus plus de renseignements
Bon appétit !
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