Cette semaine, la truffe est à l’honneur !
Produit d’excellence drômois, la truffe est également appelée le « diamant noir » grâce à ses caractéristiques, ses arômes uniques et sa part de mystère.
Aujourd’hui nous vous proposons une recette très facile mais forte en saveurs : l’omelette aux truffes
Quelques jours avant de faire votre omelette, mettez les œufs en coquille avec les truffes entières dans une boîte hermétique. Pensez à les déposer sur un papier absorbant qui empêchera l’excédent d’humidité. Les arômes de la truffe vont alors imprégner les œufs.
Ingrédients :
– 8 œufs
– Un filet d’huile d’olive
– 80 g de truffes fraîches ou en bocaux
– Sel et poivre
Préparation :
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Coupez les truffes en fines lamelles.
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Cassez les œufs dans un saladier et battez-les longuement.
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Mettez à cuire l’omelette dans une poêle très chaude en la soulevant régulièrement à l’aide d’une spatule en bois.
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En fin de cuisson, ajoutez les truffes. Attention : si les truffes sont trop cuites elles risquent de perdre tous leurs arômes.
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Quand l’omelette est encore baveuse, repliez-la et servez aussitôt.
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