Délicieuses asperges drômoises à la crème de ciboulette

La Drôme est leader en Rhône-Alpes pour la production d’asperges.

Il existe l’asperge verte, l’asperge violette et l’asperge blanche.

Où trouver de délicieuses asperges fraiches en Drôme ??

 

– à Montchenu, les fameuses asperges de Saint-Donat à la ferme les Pins

 

– à Sauzet, au potager d’Héloïse et son stand facilement accessible en bord de route :

chemin de Marignan (déviation Nord-Est de Montélimar) : avril à septembre du lundi au vendredi de 15h à 19h et le samedi de 9h à 12h

 

– à Valaurie au Domaine du Serre Rouge

 

 

 

Préparation : 10 mn – Cuisson: entre 12 et 20 mn

(selon la taille de vos asperges)

 Pour 4 personnes

Les ingrédients: 

– 2 bottes d’asperges blanches

– 2 jaunes d’œufs

– 125g de crème fraîche

– Sel, poivre

– 1 citron

– 1 botte de ciboulette

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La préparation :

– Pelez la queue des asperges et plongez-les dans de l’eau bouillante salée.

– Faites cuire 12 à 20 minutes selon la taille.

Pour vérifier le stade de cuisson, piquez la pointe d’une asperge avec un couteau de cuisine, si vous y pénétrez comme dans du beurre, elles sont à point !

– Egouttez les asperges et disposez-les sur le plat de service recouvert d’un linge pour absorber l’excédent d’eau.

 

 

 Pour faire la sauce : 

 – Mélangez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche.

– Placez le mélange dans un bain-marie chaud, assaisonnez de sel, de poivre et de citron.

– Lorsque la sauce est chaude, ajoutez la ciboulette ciselée et servez avec les asperges.

 

Bon appétit !!

 

 

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