C’est la saison des asperges : recette !!

La Drôme est leader en Rhône-Alpes pour la production d’asperges.

Il existe l’asperge verte, l’asperge violette et l’asperge blanche.

 chemin de Marignan (déviation Nord-Est de Montélimar)

Où trouver de délicieuses asperges fraiches en Drôme ??

 chemin de Marignan (déviation Nord-Est de Montélimar)

– à Montchenu, les fameuses asperges de Saint-Donat à la ferme les Pins

– à Montchenu, les fameuses asperges de

– à Sauzet, au potager d’Héloïse et son stand facilement accessible en bord de route :

chemin de Marignan (déviation Nord-Est de Montélimar) : avril à septembre du lundi au vendredi de 15h à 19h et le samedi de 9h à 12h

 chemin de Marignan (déviation Nord-Est de Montélimar) 

Asperges et sauce verte !

Asperges et sauce verte !

Préparation : 15 min – Cuisson : 10 min

 Pour 3 personnes

  chemin de Marignan (déviation Nord-Est de Montélimar)

Les ingrédients :

 chemin de Marignan (déviation Nord-Est de Montélimar)

  • 1 bouquet de persil
  • Sel et poivre
  • 1 petit oignon vert (ou les tiges)
  • 3 c à s d’huile d’olive de Nyons
  • 1 œuf fermier
  • 1 œuf fermier dur
  • 1 botte de 18 asperges drômoises vertes

 chemin de Marignan (déviation Nord-Est de Montélimar)

asperges-et-sauce-vertes

 chemin de Marignan (déviation Nord-Est de Montélimar)

La préparation :

 chemin de Marignan (déviation Nord-Est de Montélimar)

Lavez et coupez une partie du pied des asperges.
Dans un grand volume d’eau bouillante salée faites cuire les asperges 10 minutes.

Egouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide.

Laissez refroidir.

Pour la sauce mixez ensemble l’œuf fermier dur, l’œuf fermier entier, l’huile d’olive de Nyons, l’oignon vert, le bouquet de persil, le sel et le poivre, afin d’obtenir une sauce onctueuse.
Versez sur les asperges et passez à table !

 chemin de Marignan (déviation Nord-Est de Montélimar)

Bon appétit !!

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