C’est la saison de l’Asperge

C’est la Saison de l’Asperge

La Drôme est leader en Rhône-Alpes

pour la production d’asperges

asperge
Il existe plusieurs variétés d’asperge :

la verte, la violette et la blanche, tout est histoire de couleur

Où trouver de délicieuses asperges fraiches en Drôme ?

– à Montchenu, à la Ferme les Pins
– au Clos Fougères à Chateauneuf sur isère
– à Sauzet, au Potager d’Héloïse
– à Chamaret au Domaine Guiton

Une recette simple et délicieuse

Asperges et sauce verte

Préparation : 15 min – Cuisson : 10 min
 Pour 3 personnes

Les ingrédients :

1 bouquet de persil
Sel et poivre
1 petit oignon vert (ou les tiges)
3 c à s d’huile d’olive de Nyons
1 œuf fermier
1 œuf fermier dur
1 botte de 18 asperges drômoises vertes

asperges-et-sauce-vertes

La préparation :

Lavez et coupez une partie du pied des asperges.
Dans un grand volume d’eau bouillante salée faites cuire les asperges 10 minutes.
Egouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide.
Laissez refroidir.
Pour la sauce mixez ensemble l’œuf fermier dur, l’œuf fermier entier, l’huile d’olive de Nyons, l’oignon vert, le bouquet de persil, le sel et le poivre, afin d’obtenir une sauce onctueuse.
Versez sur les asperges et passez à table.

Bon appétit !

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